FEATURE Tシャツのストーリー

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Dune, A Falafel Restaurant in Atwater Village, L.A. issue 01

L.A.のアットウォーター・ヴィレッジの人気店Dune

Dune, A Falafel Restaurant

ロサンゼルスのダウンタウン北部。近年、シルバーレイクやエコパークなどに代表されるように、ファッション関係者やアーティストなどのクリエイティブな人種を惹きつけているエリアがいくつかある。その中でも後発でありながら、洗練されつつもレイドバックした雰囲気が魅力的なのがアットウォーター・ヴィレッジだ。2015年、同エリアを東西に貫くグレンデイル・ブルヴァードにオープンしたカジュアルなファストフード店Duneは、ランチタイムをピークに朝から晩まで多くの客を集めている。

「この近隣エリアのエコパークにElfというベジタリアン・メニューのカフェを経営しているのだが、自分が好きなタイプのサンドウィッチを食べられる店が近くになかったので、好きなメニューだけを集めた小さな店をを1軒出したいと思った。それがDuneを始めたきっかけだ」

そう語るのはオーナーのスコット・ツウィーゼン。Duneのメニューの出発点となったのが、中東各地で一般的な豆料理のファラフェルだ。ヒヨコマメを擦りつぶし、パセリやスパイスを混ぜたタネを丸めて揚げたコロッケのようなこの料理。生野菜とゴマベースのソース「タヒーニ」や豆とオリーブオイルのペースト「フムス」をピタパンに挟んだサンドウィッチは、植物性の食材のみを用いたヘルシーメニューとしてロンドンやパリ、ニューヨークなどでも人気を集めている。



Duneでは、生野菜や豆を多用したヘルシーさとボリューム感をメニューに実現し、中東らしいスパイシーでクセになるフレイバーを確立。ベジタリアン・メニューのみではなく、ラムやチキンもラインナップされ、幅広い客層で連日繁盛している。L.A.でもオイリーでハイカロリーな“アメリカンな”サンドウィッチを敬遠する人々も増えているのだろう。落ち着くインテリア、スコットの柔和で親しみやすい雰囲気もDuneをキャラクター付け、多くの常連客に愛されている。

「子どもの頃、平日はネクタイをして仕事に行っていた父親が、週末はいつもTシャツとジーンズで過ごしていたんだが、気付いたら自分も大人になったらそうなっていた。もちろん父を目指していたわけではないが」と笑うスコットは、白いTシャツにジーンズが定番のスタイル。

「私はもともとアートに携わっていて、レストランの経営を始めて10年になる。これはL.A.に限ったことではないが、クリエイションに関わる人の多くがTシャツで仕事をしているように思う。シンプルなTシャツにこそ無限の表現性が備わっていて、他のどんな服装でもできない自己表現が行えるからだろう。大抵の時間をTシャツで過ごせる私は恵まれているよ」

次回は、Duneの1日をレポートする。

Dune

営業時間:10:00-21:00, 不定休

Atwater Village - 3143 Glendale Blvd. Los Angeles, CA 90039

tel: +1 (323) 486-7073 http://dune.kitchen

(写真・文 中島良平)

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